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Tofu Katsu Curry

Köstliches Tofu Katsu Curry für eine heimische Geschmacksexplosion

Genieße Tofu Katsu Curry, eine Kombination aus knusprigem Tofu und aromatischer Currysauce. Perfekt für ein schnelles Mittagessen!
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Mittagessen
Cuisine: Japanisch
Calories: 500
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Sauce
  • 2 EL Neutralöl Kann durch Pflanzen- oder Rapsöl ersetzt werden.
  • 1 Stück Gelbe Zwiebel Keine Substitution erforderlich.
  • 2 Stück Karotten Pastinaken können als Alternative verwendet werden.
  • 2 Zehen Knoblauch Frischer oder getrockneter Knoblauch sind perfekt.
  • 1 Stück Frischer Ingwer Gemahlener Ingwer als Alternative.
  • 2 EL Tomatenmark Keine Substitution empfohlen.
  • 3 EL Allzweckmehl Glutenfreies Mehl ist ein akzeptabler Ersatz.
  • 2 EL Japanisches Currypulver Kurkuma, Kreuzkümmel und Koriander als Alternative.
  • 500 ml Gemüsebrühe Hausgemachte oder natriumarme Brühe empfohlen.
  • 2 EL Sojasauce Tamari für glutenfreie Option.
  • 1 EL Ahornsirup Honig oder Agavensirup sind ebenfalls möglich.
  • 1 Stück Apfel Birne kann als Ersatz verwendet werden.
Für den Katsu
  • 400 g Extra fester Tofu Gut gepresst für Textur.
  • 4 EL Maisstärke Pfeilwurzmehl kann als Alternative verwendet werden.
  • 100 ml Ungesüßte Sojamilch Mandel- oder Hafermilch als Ersatz.
  • 150 g Panko-Brösel Normale Brösel können in der Not verwendet werden.
  • 1 TL Knoblauchpulver Kann weggelassen werden, wenn nicht verfügbar.
  • 1 Prise Salz Nach Geschmack anpassen.
  • 1 Prise Schwarz gepfefferter Nach Geschmack anpassen.
  • Öl zum Frittieren Hochtemperaturole wie Sonnenblumenöl sind geeignet.
Zum Servieren
  • 300 g Gekochter Kurzgrains-Reis Keine Substitution.
  • 50 g Eingelegter roter Ingwer (Beni Shoga) Kann weggelassen werden, wenn nicht verfügbar.
  • 2 Stück Frische Frühlingszwiebeln Schnittlauch kann als Ersatz dienen.

Equipment

  • Topf
  • Pfanne
  • Schüssel
  • Gitter

Method
 

Zubereitung
  1. Erhitze das Öl in einem Topf. Füge die gehackte Zwiebel und die Karotten hinzu und koche alles, bis die Zwiebeln glasig sind (ca. 8 Minuten).
  2. Rühre den gehackten Knoblauch, den geriebenen Ingwer und das Tomatenmark unter; koche für 2 Minuten, bis das Tomatenmark eine tiefere Farbe entwickelt hat.
  3. Streue das Mehl und das Currypulver über das Gemüse und rühre 2 Minuten, bis ein nussiger Duft aufsteigt.
  4. Schlage allmählich die Gemüsebrühe hinein, gefolgt von Sojasauce, Ahornsirup und geriebenem Apfel; lass es 15 Minuten köcheln, bis die Sauce eindickt.
  5. Schneide den gepressten Tofu in 1,5 cm dicke Scheiben und würze sie mit Salz und Pfeffer.
  6. Stelle separate Schüsseln für Maisstärke, Sojamilch und Panko mit Knoblauchpulver bereit.
  7. Wälze den Tofu in der Maisstärke, tauche ihn in die Sojamilch und drücke ihn dann in das Panko, bis er vollständig bedeckt ist.
  8. Erhitze das Öl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Temperatur und frittiere den Tofu 3-4 Minuten pro Seite, bis er goldbraun ist.
  9. Übertrage den gebratenen Katsu auf ein Gitter, um die Knusprigkeit zu erhalten.
  10. Serviere mit Reis, verteile großzügig die Sauce über die Hälfte des Reises und lege die Katsu-Scheiben darauf; garniere mit eingelegtem Ingwer und Frühlingszwiebeln.

Nutrition

Serving: 1PortionenCalories: 500kcalCarbohydrates: 70gProtein: 20gFat: 15gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 5gSodium: 800mgPotassium: 600mgFiber: 8gSugar: 10gVitamin A: 1000IUVitamin C: 15mgCalcium: 200mgIron: 3mg

Notes

Eine köstliche Zugabe ist ein einfacher Gurkensalat zur Erfrischung!

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