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Kürbis Bolognese

Kürbis Bolognese – Die cremige Herbstverführung

Kürbis Bolognese ist eine köstliche und einfache Herbstmahlzeit, die sowohl Fleischliebhaber als auch Vegetarier begeistert.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 55 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Mittagessen
Cuisine: italienisch
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Bolognese
  • 400 g Hackfleisch Alternative: Veganes Hackfleisch oder rote Linsen
  • 500 g Kürbis Tipp: Butternut- oder Hokkaido-Kürbis
  • 200 g Sofritto (Schalotten, Knoblauch, Karotten, Sellerie) Fein schneiden für gleichmäßiges Garen
  • 150 ml Rotwein Alternative: Gemüsebrühe
  • 1 Stück Parmesanrinde Weglassen für vegan, oder durch Nährhefe ersetzen
  • 300 g Nudeln Empfehlung: Rigatoni oder Spaghetti
Optionaler Belag
  • Frische Kräuter Petersilie oder Basilikum
  • Parmesan Ersetzen durch Hefeflocken für vegan

Equipment

  • großer Topf

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Erhitzen Sie in einem großen Topf bei mittlerer Hitze Olivenöl und fügen Sie das fein gehackte Sofritto hinzu. Sautérieren Sie für 5–7 Minuten.
  2. Fügen Sie das Hackfleisch hinzu und braten Sie es unter häufigem Rühren für 8–10 Minuten, bis es gebräunt ist.
  3. Geben Sie die gewürfelten Kürbisstücke in den Topf und lassen Sie sie für 5–6 Minuten mitgaren.
  4. Gießen Sie den Rotwein hinzu und lassen Sie die Mischung für 3–4 Minuten köcheln.
  5. Fügen Sie die Parmesanrinde und Gewürze hinzu, bringen Sie die Mischung zum Kochen und köcheln Sie für 15–20 Minuten.
  6. Kochen Sie die Nudeln gemäß der Verpackungsanweisung und gießen Sie sie ab.
  7. Mischen Sie die gekochten Nudeln mit der Kürbis Bolognese und servieren Sie sofort.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 450kcalCarbohydrates: 60gProtein: 25gFat: 15gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 8gCholesterol: 60mgSodium: 600mgPotassium: 900mgFiber: 10gSugar: 5gVitamin A: 200IUVitamin C: 30mgCalcium: 100mgIron: 3mg

Notes

Verwenden Sie frischen Hokkaido- oder Butternut-Kürbis für besten Geschmack. Reservieren Sie etwas Nudelwasser zum Verdünnen der Sauce.

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