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Kürbis-Chili-Kessel

Kürbis-Chili-Kessel: Herzhafte Herbstfreude

Der Kürbis-Chili-Kessel vereint süßen Kürbis und nahrhafte Bohnen für ein herzerwärmendes Gericht – ideal für Herbstabende.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 55 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Abendessen
Cuisine: Vegetarisch
Calories: 320
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Kessel
  • 1 kg Kürbis kann durch Butternusskürbis ersetzt werden
  • 1 Zwiebel gelbe oder rote Zwiebel
  • 2 Zehen Knoblauch frisch oder Knoblauchpulver
  • 1 Stück Paprika jede Variante oder Poblano
  • 400 g Schwarze Bohnen aus der Dose oder selbstgekochte
  • 400 g Kichererbsen kann durch Kidneybohnen ersetzt werden
  • 400 g Gewürfelte Tomaten frisch oder aus der Dose
  • 500 ml Gemüsebrühe niedriger Natriumgehalt empfohlen
  • 1 TL Kreuzkümmel kann durch Koriander ersetzt werden
  • 1 TL Paprikapulver geräuchert für extra Aroma
  • 1 Prise Cayennepfeffer nach Geschmack anpassen
  • 1 TL Salz nach Geschmack verwenden
  • 1 TL Pfeffer nach Geschmack verwenden
  • 2 EL Olivenöl kann durch Avocadoöl ersetzt werden
  • 1 Handvoll Frische Kräuter zum Garnieren, optional

Equipment

  • großer Topf

Method
 

Zubereitung
  1. Gemüse vorbereiten: Kürbis, Zwiebel, und Knoblauch in kleine Würfel schneiden; Paprika in Stücke schneiden.
  2. Öl erhitzen: In einem großen Topf 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
  3. Zwiebel und Knoblauch anbraten: Diese für 3-4 Minuten anbraten, bis die Zwiebel weich ist.
  4. Paprika hinzufügen: Die Paprika in den Topf gegeben und weitere 3-4 Minuten anbraten.
  5. Kürbis zugeben: Gewürfelten Kürbis hinzufügen und gut umrühren. 5 Minuten kochen lassen.
  6. Gewürze einstreuen: Kreuzkümmel, Paprikapulver, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer hinzufügen.
  7. Bohnen und Tomaten hinzufügen: Schwarze Bohnen, Kichererbsen, gewürfelte Tomaten und Gemüsebrühe in den Topf geben.
  8. Kochen und köcheln lassen: Zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. 30-40 Minuten köcheln lassen.
  9. Abschmecken und anpassen: Nach der Kochzeit nach Geschmack abschmecken.
  10. Servieren und garnieren: Heiß servieren und mit frischen Kräutern garnieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 320kcalCarbohydrates: 45gProtein: 15gFat: 10gSaturated Fat: 1.5gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 6gSodium: 600mgPotassium: 800mgFiber: 12gSugar: 6gVitamin A: 12000IUVitamin C: 20mgCalcium: 80mgIron: 3mg

Notes

Kürbis richtig schneiden sorgt für gleichmäßiges Garen. Gewürze können je nach persönlichem Geschmack angepasst werden.

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