Öl erhitzen: Erhitze in einem großen Topf bei mittlerer Hitze etwas Öl. Achte darauf, dass das Öl leicht zu glänzen beginnt, bevor du die Zwiebeln hinzufügst.

Zwiebeln und Knoblauch anbraten: Füge die grob gehackten Zwiebeln und den fein gehackten Knoblauch hinzu und brate sie für 3-4 Minuten an, bis sie weich und glasig sind.

Kartoffeln und Fleisch hinzufügen: Gib die gewürfelten Kartoffeln und die Stücke vom Schweinefleisch in den Topf. Brate das Fleisch für etwa 5 Minuten an, bis es leicht gebräunt ist.

Kürbis und Gewürze einrühren: Füge die gewürfelten Hokkaido-Kürbisstücke, das Paprikapulver, Kurkuma und Cayennepfeffer hinzu. Mische alles gut durch.

Brühe und Essig hinzufügen: Gieße die Gemüsebrühe und Apfelessig in den Topf und bringe die Mischung zum Kochen.

Köcheln lassen: Reduziere die Hitze und lasse alles etwa 15 Minuten lang köcheln, bis das Gemüse weich ist.

Abgeschmecken und Servieren: Schmecke den Eintopf mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und Majoran ab.

Garnieren und genießen: Serviere den Eintopf heiß und garnieren ihn mit frisch gehackter Petersilie.