Sauce vorbereiten: Butterschmalz in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, Suppengrün und Zwiebeln hineingeben und anbraten, dann Kürbis und Knoblauch hinzufügen und 5-7 Minuten braten.

Fleisch und Tomaten hinzufügen: Gemischtes Hackfleisch in die Pfanne geben und 8-10 Minuten anbraten, Tomatenmark und stückige Tomaten einrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen.

Béchamelsauce zubereiten: In einem separaten Topf Butter schmelzen, Mehl einrühren, Gemüsebrühe und Milch langsam dazugeben und unter ständigem Rühren eindicken lassen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Lasagne schichten: Ofen auf 200°C vorheizen, Auflaufform fetten, mit Béchamelsauce beginnen, gefolgt von einer Schicht Lasagneplatten, dann Fleischsauce, weitere Béchamelsauce, wiederholen bis alles aufgebraucht ist.

Backen: Geriebenen Gouda und Kürbiskerne über die oberste Schicht streuen, Lasagne 40-45 Minuten backen, bis goldbraun und blubbernd. Vor dem Servieren 10 Minuten abkühlen lassen.