Wasche den Hokkaido Kürbis, halbiere ihn und schneide ihn in kleine Würfel. Zerkleinere die Zwiebel und den Knoblauch fein, und streife die Thymianblätter ab.

Erhitze in einer großen Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze. Gib die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und brate sie 3-4 Minuten lang an.

Füge die Kürbiswürfel, Thymian und Currypulver hinzu. Brate alles für 2-3 Minuten, dann gieße die gehackten Tomaten und die Gemüsebrühe dazu und lasse es 10-15 Minuten köcheln.

In einem kleinen Topf 50 g Butter schmelzen, das Mehl einrühren und unter Rühren 1-2 Minuten kochen. Milch langsam hinzufügen und 3 Minuten köcheln.

Heize den Ofen auf 200°C vor. Fette eine Lasagneform ein und beginne mit einer Schicht Kürbisfüllung, gefolgt von Lasagneplatten und Béchamelsauce.

Setze die Lasagne in den Ofen und backe sie 30-35 Minuten bis der Käse goldbraun ist. Lass sie 5 Minuten ruhen, bevor du sie in Stücke schneidest.