Spüle die Party Garnelen gründlich ab und lasse sie auf einem Küchentuch trocken. Währenddessen würfelst du die gelben Zwiebeln und schneidest den Hokkaidokürbis sowie die festkochenden Kartoffeln in kleine Stücke.

Erhitze in einem großen Topf bei mittlerer Hitze etwas Öl. Gib die gewürfelten Zwiebeln hinzu und schwitze sie etwa 3–4 Minuten lang, bis sie glasig sind.

Füge die gewürfelten Stücke von Hokkaidokürbis und Kartoffeln zu den Zwiebeln hinzu. Sauté diese Mischung für 1–2 Minuten.

Gieße die Gemüsebrühe und den Apfelsaft in den Topf und bringe alles zum Kochen. Reduziere die Hitze auf niedrig und lasse die Mischung 20 Minuten lang garen.

Während die Suppe köchelt, wasche und hacke den frischen Dill.

Nimm den Topf vom Herd und rühre die Crème fraîche ein. Püriere die Suppe zu einer glatten, samtigen Konsistenz.

Schmecke die Suppe mit Salz, Pfeffer und eventuell mehr Apfelsaft ab. Serviere die Suppe heiß in Schalen und garniere mit den Garnelen und frischem Dill.