Leckere Brokkoli-Lauch-Suppe mit Kurkuma für deine Gesundheit

Genieße eine köstliche Brokkoli-Lauch-Suppe mit Kurkuma, die nicht nur warm und beruhigend ist, sondern auch gesund und nährstoffreich.

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Prep Time 10

Cook Time 20

Total Time 30

Servings: 4 Portionen

Course: Mittagessen

Cuisine: Vegan

Calories: 220

Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients

Für die Suppe

1 Bund Brokkoli frischer oder gefrorener Brokkoli
1 Stück Zwiebel kann durch Schalotten ersetzt werden
1 Stück Lauch oder Scallions als Alternative
100 g Knollensellerie oder normaler Sellerie
1 l Gemüsebrühe hausgemachte Brühe empfohlen
1 Tiefe Petersilie kann durch Koriander ersetzt werden
1 Teelöffel Thymian kann auch getrocknet verwendet werden
1 Teelöffel Kurkuma vorsichtig verwenden, da frischer leicht anbrennen kann
1 Esslöffel Essig z.B. Apfelessig
nach Geschmack Salz
nach Geschmack Pfeffer

Equipment

Topf
Stabmixer

Method

Zubereitung

Schneide den Brokkoli in kleine Röschen und stelle sie beiseite.
Hacke Lauch, Knollensellerie und Zwiebel in grobe Würfel. Sautériere sie in einem Topf mit Öl, Thymian und Kurkuma, bis sie aromatisch sind (ca. 3-5 Minuten).
Gib die gehackte Petersilie dazu und gieße die Gemüsebrühe hinein; bringe alles zum Kochen.
Püriere die Mischung mit einem Stabmixer für eine cremige Konsistenz; für eine stückigere Variante kannst du diesen Schritt überspringen.
Rühre die Brokkoliröschen hinein und lasse die Suppe ca. 10 Minuten köcheln, bis der Brokkoli weich ist.
Würze die Suppe mit Essig, Salz und Pfeffer nach deinem Geschmack bevor du sie servierst.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 220kcalCarbohydrates: 30gProtein: 5gFat: 8gSaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 1gSodium: 300mgPotassium: 600mgFiber: 5gSugar: 4gVitamin A: 200IUVitamin C: 80mgCalcium: 50mgIron: 1mg

Notes

Die Suppe kann nach Belieben variiert und angepasst werden.

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