In einer Rührschüssel oder Küchenmaschine alle Zutaten für den Keks-Teig vermengen und mixen, bis der Teig glatt ist, etwa 3-5 Minuten.

Heize den Ofen auf 180 °C vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.

Rolle den Teig gleichmäßig aus, bis er etwa 1 cm dick ist.

Verteile die Himbeermarmelade gleichmäßig über den Teig.

Vermenge die Zutaten für die Streusel in einer separaten Schüssel und vermenge mit der kalten Butter, bis die Mischung krümelig wird.

Verteile die Streusel gleichmäßig über die Marmelade.

Backe die Streuselplätzchen für etwa 12 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Lasse die Plätzchen vollständig abkühlen und schneide sie in Stücke.

Bewahre die Plätzchen in einem luftdichten Behälter auf.