Sieben Sie das Weizenmehl und das Backpulver in eine große Schüssel. Vermengen Sie das Mehl mit Zucker, Vanillezucker, Zitronenabrieb und Salz. Fügen Sie die kalte, gewürfelte Butter hinzu und arbeiten Sie diese mit den Händen in die Mischung ein, bis eine krümelige Konsistenz entsteht.

Nehmen Sie ein Drittel des Teigs ab und stellen Sie es für die Streuselseite beiseite. Kneifen Sie den übrigen Teig zu einer kompakten Kugel und drücken Sie ihn vorsichtig zusammen.

Fetten Sie eine Springform (28 cm Durchmesser) gründlich mit etwas Butter ein. Drücken Sie den Teig gleichmäßig in den Boden und auch leicht an den Rand der Form. Stellen Sie die Form für 15 Minuten in den Kühlschrank.

Waschen Sie die Zwetschgen oder Pflaumen gründlich, halbieren Sie diese, und entfernen Sie die Kerne. Arrangieren Sie die halbierten Pflaumen dicht nebeneinander auf dem gekühlten Teigboden.

Verteilen Sie die zurückbehaltenen Streusel gleichmäßig über der Schicht von Pflaumen.

Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor. Backen Sie den Pflaumenkuchen für etwa 40 Minuten, bis die Streusel goldbraun und knusprig sind.

Lassen Sie den Pflaumenkuchen nach dem Backen auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen. Bestäuben Sie ihn vor dem Servieren leicht mit Puderzucker.