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Linsen-Kürbis-Salat

Linsen-Kürbis-Salat für das perfekte Herbstessen

Der Linsen-Kürbis-Salat vereint herbstliche Aromen in einem gesunden, vegetarischen Gericht aus Linsen und geröstetem Kürbis.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Mittagessen
Cuisine: Vegetarisch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Salat
  • 200 g Belugalinsen Die proteinreiche Basis.
  • 1 Stück Hokkaido-Kürbis Fügt eine süße Note hinzu.
  • 3 EL Olivenöl Für Feuchtigkeit im Gericht.
  • 1 TL Paprikapulver Bringt eine würzige Note.
  • 1 TL Kreuzkümmel Verstärkt das Aroma.
  • 1 TL Salz Für die Grundwürze.
  • 1 TL Pfeffer Für die Grundwürze.
  • 1 Stück rote Zwiebel Fügt Schärfe hinzu.
  • 1 Bund Petersilie Bringt Frische und Farbe.
Für das Dressing
  • 3 EL Olivenöl Sorgt für eine cremige Textur.
  • 2 EL Zitronensaft Bietet einen spritzigen Kontrast.
  • 1 EL Honig Balanciert die Säure.
  • 1 TL Senf Fügt Tiefe hinzu.

Equipment

  • Backblech
  • Topf
  • Schüssel
  • Schneebesen
  • Siebe
  • Holzlöffel

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Heizen Sie den Ofen auf 200°C vor. Schneiden Sie den Hokkaido-Kürbis in Würfel und verteilen Sie ihn gleichmäßig auf einem Backblech. Beträufeln Sie die Würfel mit Olivenöl, Paprikapulver und Kreuzkümmel. Rösten Sie den Kürbis für 20-25 Minuten.
  2. Bringen Sie einen Topf mit Wasser zum Kochen. Geben Sie die Linsen hinein und lassen Sie diese für 15-20 Minuten köcheln. Lassen Sie die Linsen anschließend in einem Sieb abtropfen.
  3. In einer kleinen Schüssel mischen Sie Olivenöl, Zitronensaft, Honig und Senf. Verquirlen Sie die Zutaten gut mit einem Schneebesen.
  4. In einer großen Schüssel kombinieren Sie die gerösteten Kürbisstücke, Linsen, rote Zwiebel und Petersilie. Mischen Sie vorsichtig die Zutaten.
  5. Gießen Sie das vorbereitete Dressing über die Mischung und mischen Sie alles leicht durch.
  6. Servieren Sie den Salat warm oder kalt und lassen Sie ihn bei Bedarf für einige Stunden im Kühlschrank durchziehen.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 45gProtein: 14gFat: 15gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 10gSodium: 300mgPotassium: 700mgFiber: 12gSugar: 5gVitamin A: 900IUVitamin C: 30mgCalcium: 70mgIron: 3mg

Notes

Der Salat bleibt bis zu zwei Tage frisch im Kühlschrank. Dressing separat aufbewahren.

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