Rinse die Linsen gründlich unter kaltem Wasser und lassen Sie sie abtropfen. Schneiden Sie den Lauch, die Zwiebel, den Knoblauch und die Karotten in kleine Stücke.

Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie den Lauch und die Zwiebel hinzu und sautieren Sie diese, bis sie weich und leicht goldbraun sind – etwa 5 Minuten.

Geben Sie den fein gehackten Knoblauch dazu und braten Sie ihn kurz an, bis er duftet.

Fügen Sie die gewürfelten Karotten und die abgespülten Linsen in die Pfanne. Rühren Sie alles gut um, damit sich die Aromen verbinden.

Gießen Sie die Gemüsebrühe darüber und rühren Sie sie mit etwas Gemüsebouillon ein.

Bringen Sie die Mischung zum Kochen, decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie alles etwa 20 Minuten köcheln, bis die Linsen zart sind.

Schmecken Sie das Gericht mit Salz und Pfeffer ab. Fügen Sie gegebenenfalls mehr Brühe hinzu, wenn es zu dick wird.

Vor dem Servieren mit frischer Petersilie bestreuen. Warm genießen!