Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.

In einer großen Rührschüssel kombinieren Sie das Weizenmehl, kalte Butter, Eidotter, Staubzucker, Vanillezucker, Zitronenschale und Salz, bis ein homogener Teig entsteht.

Bestäuben Sie die Arbeitsfläche mit Mehl und rollen Sie den Teig auf eine Dicke von etwa 5mm aus.

Stechen Sie die Hälfte der Kekse mit einer kleineren Form in der Mitte aus, um Löcher zu erstellen.

Backen Sie die Kekse im vorgeheizten Ofen für etwa 10-12 Minuten, bis sie leicht goldbraun sind.

Übertragen Sie die Kekse auf ein Gitter und lassen Sie sie vollständig abkühlen.

Verteilen Sie eine großzügige Schicht Marmelade auf der Basis der Kekse ohne Löcher.

Setzen Sie die Löcher-Kekse vorsichtig auf die bestrichenen Keksböden und drücken Sie sie leicht an.

Optional: Bestäuben Sie die fertigen Linzer Augen mit Puderzucker.