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Low Carb Eiersalat ohne Mayo mit Schnittlauch

Low Carb Eiersalat ohne Mayo mit Schnittlauch genießen

Ein leichter, köstlicher Low Carb Eiersalat ohne Mayo mit Schnittlauch, ideal für Frühstück oder Brunch.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 20 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Frühstück
Cuisine: Deutsch
Calories: 150
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Eiersalat
  • 10 Stück Eier hartgekocht
  • 150 g Griechischer Joghurt als Mayonnaisersatz
  • 1 Esslöffel Dijon-Senf
  • 1 Prise Schwarzer Pfeffer
  • 1 Prise Salz
  • 1 Bund Schnittlauch gehackt
  • 50 g Gewürzgurken gehackt

Equipment

  • Topf
  • Schüssel
  • Schneidebrett
  • Gabel
  • Löffel

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Eier in einen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken und auf hohe Hitze bringen. 9-10 Minuten sprudelnd kochen.
  2. Die Eier abkühlen lassen, schälen und in zwei Hälften teilen. Eiweiß würfeln.
  3. In einer Schüssel Eigelbe mit Joghurt, Dijon-Senf, Salz und Pfeffer vermengen, bis eine cremige Masse entsteht.
  4. Gehackte Eiweiße und Gewürzgurken unter die Mischung heben.
  5. Eiersalat in eine Servierschüssel geben, mit Schnittlauch garnieren und servieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 150kcalCarbohydrates: 6gProtein: 12gFat: 8gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 0.5gMonounsaturated Fat: 4gCholesterol: 210mgSodium: 300mgPotassium: 200mgFiber: 1gSugar: 2gVitamin A: 500IUVitamin C: 2mgCalcium: 100mgIron: 1mg

Notes

Lagern Sie den Eiersalat in einem luftdichten Behälter und genießen Sie ihn innerhalb von 1-2 Tagen.

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