Ingredients
Equipment
Method
Zubereitung
- Heizen Sie Ihren Ofen auf 175°C vor. Bereiten Sie die Kuchenform mit Backpapier und Folie vor.
- In einer hitzebeständigen Schüssel über kochendem Wasser, Frischkäse, Butter und Milch kombinieren und rühren, bis alles geschmolzen ist.
- Nehmen Sie die Schüssel vom Herd und fügen Sie die Eigelbe und den Yuzu-Saft hinzu, gut vermengen.
- Sieben Sie die Maisstärke und das Weizenmehl in die Mischung und rühren Sie, bis eine glatte Masse entsteht.
- In einer separaten Schüssel das Eiweiß steif schlagen, Zucker einstreuen, bis die Masse glänzend ist.
- 1/3 der Frischkäsemischung vorsichtig unter die Eiweißmasse heben, dann die restliche Mischung sanft unterheben.
- Teig in die vorbereitete Kuchenform gießen, in eine Bratpfanne mit kochendem Wasser stellen und 20 Minuten backen.
- Temperatur auf 90°C reduzieren und weitere 60 Minuten backen, bis der Käsekuchen goldbraun ist.
- Kuchen aus dem Ofen nehmen, im Wasserbad abkühlen lassen, Folie entfernen und vollständig abkühlen.
- Mit Erdbeeren und Minzblättern garnieren, optional mit Puderzucker dekorieren.
Nutrition
Notes
Eier und Frischkäse bei Zimmertemperatur verwenden für die beste Textur. Ofentür während des Backens geschlossen halten.