Zwiebeln und Knoblauch anbraten: Erhitze einen großen Topf bei mittlerer Hitze und füge etwas Öl hinzu. Gib die gehackten Zwiebeln und den fein gehackten Knoblauch hinein und brate sie für etwa 3–4 Minuten, bis sie weich und aromatisch sind.

Hackfleisch anbraten: Füge nun das gemischte Hackfleisch hinzu und zerbrich es in kleine Stücke. Brate das Fleisch für etwa 5–7 Minuten, bis es gleichmäßig gebräunt ist. Würze es mit Salz, Pfeffer, Paprika und Thymian.

Flüssigkeiten hinzufügen: Gieße die Schlagsahne, Milch, passierte Tomaten und die Gemüsebrühe in den Topf. Rühre alles gründlich um und bringe die Mischung zum Kochen.

Nudeln einrühren: Füge die kleinen Nudeln in die köchelnde Suppe ein und rühre um. Lasse die Nudeln etwa 10–15 Minuten garen, bis sie al dente sind.

Brokkoli hinzufügen: Fünf Minuten bevor die Nudeln fertig sind, füge den gewaschenen und in Röschen zerteilten Brokkoli hinzu und koche bis der Brokkoli zart ist.

Käse einrühren: Nimm den Topf vom Herd und füge sofort drei Viertel des geriebenen Cheddarkäses hinzu. Rühre ihn unter die Suppe, bis er geschmolzen ist.

Servieren: Verteile die Suppe auf Teller oder Schüsseln und streue den restlichen geriebenen Käse darüber. Garnieren nach Belieben mit frischen Kräutern.