Heize deinen Ofen auf 180°C (160°C Umluft) vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.

Vermische die Marzipanstücke mit Zucker, Salz und Bittermandel-Aroma, bis eine glatte Masse entsteht. Füge langsam die Eiweiße hinzu und schlage alles, bis die Mischung homogen ist.

Fülle einen Spritzbeutel mit großer runder Tülle und spritze kleine Portionen auf das vorbereitete Backblech. Bestreue sie sofort mit den gehackten Haselnüssen und drücke sie leicht an.

Platziere das Blech in der Mitte des Ofens und backe die Makronen für ca. 12 Minuten oder bis sie leicht goldbraun sind. Lass sie danach auf einem Kuchengitter abkühlen.

Schmelze die Zartbitterschokolade in einem Wasserbad und tauche die Unterseite der abgekühlten Makronen in die Schokolade.