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Potato-Meat-Casserole in Mexican Style

Mexikanischer Kartoffel-Fleisch-Auflauf für echte Genießer

Genießen Sie einen herzhaften Kartoffel-Meat-Casserole in mexikanischem Stil, der perfekt für Familienessen geeignet ist.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 30 minutes
Dämpfen 20 minutes
Total Time 1 hour 10 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Mittagessen
Cuisine: Mexikanisch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für das Gemüse
  • 500 g Kartoffeln Süßkartoffeln können verwendet werden.
  • 2 Stück Zwiebeln Schalotten können verwendet werden.
  • 1 EL Knoblauchpaste Frisch gehackter Knoblauch ist eine gute Alternative.
  • 1 Stück Rote Paprika Grüne Paprika als Ersatz möglich.
Für die proteinreiche Füllung
  • 300 g Rauchiger Tofu Fester Tofu oder Tempeh sind mögliche Ersatzprodukte.
  • 200 g Gekochte Kidneybohnen Schwarze Bohnen können verwendet werden.
Für die Sauce
  • 400 g Z crushed Tomaten Tomatenpüree oder frisch gewürfelte Tomaten sind Alternativen.
  • 1 TL Paprika
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL Chili-Pulver Für mehr Schärfe mehr hinzufügen.
  • 1 TL Salz
Für das Topping
  • 200 g Geriebener Emmentaler Käse Alternativen sind Cheddar oder vegane Käse.
Für das Extra
  • 150 g Mais Gefrorener oder konservierter Mais funktioniert gut.

Equipment

  • Mixer
  • Auflaufform
  • Rührschüssel

Method
 

Zubereitung
  1. In einer Rührschüssel 500 g Wasser hinzugeben und die gewürfelten Kartoffeln (ca. 3x3 cm) einwiegen. Den Deckel schließen und 20 Minuten bei Varoma/Speed 1 dämpfen.
  2. Heize den Ofen auf 210 °C (O-/U-Hitze) vor.
  3. Entferne den Dampfkorb und schütte den Mixer aus.
  4. Füge die Zwiebeln und die Knoblauchpaste in den Mixer hinzu und zerkleinere sie 5 Sekunden lang bei Speed 5.
  5. Gib das Olivenöl hinzu und brate die Mischung 2,5 Minuten lang bei 120 °C/Speed 1 an.
  6. Schneide die roten Paprika in Stücke und hacke sie 7 Sekunden lang bei Speed 8.
  7. Füge die gewürfelten Tofu-Stücke hinzu und koche sie 3 Minuten lang bei 120 °C/Reverse/Speed 1.
  8. Integriere die zerdrückten Tomaten und die Gewürze, erhitze die Mischung 2 Minuten bei 100 °C/Speed 1 und zerkleinere sie anschließend 5 Sekunden bei Speed 5.
  9. In einer Auflaufform die Kartoffeln, Kidneybohnen und den Mais schichten. Die Soße gleichmäßig darüber gießen und leicht vermengen.
  10. Bestreue die Mischung mit geriebenem Käse und backe den Auflauf 30 Minuten lang bei 210 °C auf der unteren Schiene.
  11. Optional: Mit frischem Koriander garnieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 45gProtein: 15gFat: 15gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 5gCholesterol: 15mgSodium: 600mgPotassium: 800mgFiber: 10gSugar: 5gVitamin A: 500IUVitamin C: 30mgCalcium: 200mgIron: 3mg

Notes

Dieser Auflauf ist perfekt für gesellige Familienessen und lässt sich ganz nach deinem Geschmack anpassen.

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