Flach die Schweineschnitzel auf etwa 5 mm Dicke und würze sie mit Salz, Pfeffer und süßem Senf. Lege Rotkohl und eine Backpflaume in die Mitte jedes Schnitzels und rolle sie fest auf. Sichere sie mit Küchengarn.

Erhitze Pflanzenöl in einem schweren Topf bei mittlerer Hitze und brate die Rouladen 3-4 Minuten auf jeder Seite goldbraun an.

Lösche den Topf mit Rotwein ab und füge Zimtstange, Nelken und braunen Zucker hinzu. Koche die Mischung, bis die Flüssigkeit auf die Hälfte reduziert ist (ca. 5-7 Minuten).

Gib den Geflügelfond in den Topf und lege die angebratenen Rouladen zurück. Decke den Topf ab und lasse alles 50 Minuten sanft köcheln.

Nimm die Rouladen heraus, siebe die Sauce, gib sie zurück in den Topf und füge die Schokolade hinzu. Schlage die Sauce mit einem Schneebesen glatt.

Schneide die Mini-Rouladen diagonal und serviere sie mit der dunklen Schokoladensauce. Passt gut zu Spätzle oder Selleriepüree.