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Nudelsalat mit rotem Pesto

Nudelsalat mit rotem Pesto – Ein schnelles Sommerhighlight

Ein bunter Nudelsalat mit rotem Pesto, frisch und lecker, perfekt für Sommerpicknicks – Nudelsalat mit rotem Pesto.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 10 minutes
Kühlzeit 30 minutes
Total Time 55 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Mittagessen
Cuisine: italienisch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Salat
  • 300 g Nudeln Verwende jede Pastaform deiner Wahl, zum Beispiel Fusilli oder Penne.
  • 300 g Pesto Rosso Für einen intensiven Geschmack; selbstgemachtes Pesto sorgt für zusätzlichen Frischekick.
  • 300 g Tomaten Frische Tomaten verleihen dem Salat Saftigkeit und Helligkeit; Kirschtomaten sind eine tolle Option.
  • 60 g Rucola Sorgt für eine pfeffrige Note; achte darauf, die Stiele zu entfernen.
  • 3 EL Sonnenblumenkerne Fügen eine knusprige Textur hinzu; kannst sie auch durch Pinienkerne oder Walnüsse ersetzen.
  • Salz Hebt den Geschmack hervor; nach Geschmack anpassen.
  • Pfeffer Frisch gemahlen für ein intensiveres Aroma; perfekt für den letzten Schliff.
  • Parmesan (gehobelt) Gibt dem Salat eine salzige, nussige Note; optional für eine vegane Variante.

Equipment

  • Topf
  • Schüssel
  • Löffel

Method
 

Zubereitung
  1. Bringe einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen und koche die Nudeln al dente. Das dauert normalerweise etwa 8-10 Minuten, je nach Sorte. Anschließend abgießen und abkühlen lassen.
  2. Gib die abgekühlten Nudeln in eine große Schüssel und füge das Pesto Rosso hinzu. Rühre vorsichtig um, damit die Nudeln gleichmäßig mit dem cremigen Pesto bedeckt sind.
  3. Jetzt kannst du die gehackten Tomaten und den Rucola hinzugeben. Mische alles sanft, um die frischen Zutaten zu erhalten und ihre Form nicht zu verlieren.
  4. Streue die gerösteten Sonnenblumenkerne darüber und würze den Salat mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  5. Toppe den Salat kurz vor dem Servieren mit gehobeltem Parmesan.
  6. Lasse den Salat für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen, damit sich die Aromen entfalten können.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 45gProtein: 10gFat: 14gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 4gCholesterol: 10mgSodium: 300mgPotassium: 500mgFiber: 3gSugar: 5gVitamin A: 500IUVitamin C: 15mgCalcium: 100mgIron: 2mg

Notes

Bereite den Nudelsalat am besten einen Tag im Voraus vor, um die Aromen voll entfalten zu können. Frische Zutaten sind der Schlüssel zu einem köstlichen Gericht.

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