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Omas bester Kartoffelsalat mit Mayonnaise

Omas bester Kartoffelsalat mit Mayonnaise für jede Feier

Omas bester Kartoffelsalat mit Mayonnaise ist ein cremiger Klassiker, der die ganze Familie begeistert und auf keiner Feier fehlen sollte.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 20 minutes
Durchziehzeit 1 hour
Total Time 1 hour 35 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Mittagessen
Cuisine: Deutsch
Calories: 300
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Salat
  • 800 g festkochende Kartoffeln wachsartige Kartoffeln verwenden
  • 1 Stück Zwiebel gerne Frühlingszwiebeln als milde Alternative
  • 4 Stück Eier wachsweich für mehr Cremigkeit
  • 200 g Gewürzgurken für einen knackigen, säuerlichen Biss
Für das Dressing
  • 250 ml Gemüsebrühe auch Hühnerbrühe kann verwendet werden
  • 2 EL Senf Dijon-Senf für einen schärferen Geschmack
  • 1 TL Zucker balanciert die Säure aus
  • 300 g Mayonnaise fettarme oder vegane Mayo als Alternativen
Zum Garnieren
  • 2 EL Petersilie für Frische und Farbe
  • nach Geschmack Salz für die finale Würze
  • nach Geschmack Pfeffer für die finale Würze

Equipment

  • Topf
  • Schüssel

Method
 

Zubereitung
  1. Kochen Sie die festkochenden Kartoffeln in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser für etwa 20 Minuten, bis sie zart sind.
  2. Parallel dazu die Eier in einem kleinen Topf weich- oder hartkochen, je nach Vorliebe.
  3. Während die Kartoffeln und Eier kochen, die Zwiebeln und Gewürzgurken fein würfeln.
  4. In einem kleinen Topf das Gemüsebrühe, den Gewürzgurken-Sud, Senf, Zucker und eine Prise Salz vermengen.
  5. Sobald die Kartoffeln gekocht und etwas abgekühlt sind, in gleichmäßige Scheiben schneiden und in eine große Schüssel geben.
  6. Jetzt die gekochten und leicht abgekühlten Eier schälen und grob hacken.
  7. Nun die Mayonnaise unter die Kartoffelmasse heben und gründlich vermengen.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 300kcalCarbohydrates: 30gProtein: 8gFat: 18gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 8gCholesterol: 200mgSodium: 600mgPotassium: 500mgFiber: 3gSugar: 2gVitamin A: 500IUVitamin C: 10mgCalcium: 30mgIron: 1mg

Notes

Der Salat kann im Kühlschrank aufbewahrt werden und schmeckt nach ein paar Stunden noch besser.

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