Beginne damit, den Stangensellerie, die Schalotten und die Kartoffeln gründlich zu reinigen und in kleine Stücke zu schneiden.

In einem großen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen und die Schalotten hinzufügen. Sauté die Schalotten, bis sie glasig sind, das dauert etwa 3-5 Minuten.

Gib nun die gewürfelten Sellerie und die Kartoffeln in den Topf. Sauté für weitere 3 Minuten, bis sie leicht weich werden.

Gieße die Gemüsebrühe in den Topf und bringe alles zum Kochen. Lass die Suppe für etwa 2-3 Minuten aufkochen.

Reduziere die Hitze und lasse die Suppe 20 Minuten lang köcheln, bis die Kartoffeln ganz weich sind.

Nimm einen Pürierstab und püriere die Suppe direkt im Topf, bis sie glatt und cremig ist.

Rühre die Crème fraîche und den Zitronensaft ein. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.

Heiße die Suppe in Schalen und garniere sie nach Belieben mit knusprigen Apfelstücken oder gebratenen Speckwürfeln.