Orientalischer Rote Linsensalat mit Feta: Schnell & Gesund

Ein gesunder und nahrhafter Orientalischer Rote Linsensalat mit Feta, perfekt für hektische Tage.

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Prep Time 10

Cook Time 15

Total Time 25

Servings: 4 Portionen

Course: Mittagessen

Cuisine: Orientalisch

Calories: 350

Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients

Für den Salat

200 g Rote Linsen Eine hervorragende Proteinquelle; substitution: Verwenden Sie braune Linsen.
500 ml Gemüsebrühe Verleiht den Linsen zusätzlichen Geschmack; Tipp: natriumarme Optionen.
100 g Granatapfelkerne Fügen Süße hinzu; substitution: getrocknete Cranberries.
1 Stück Gelbe Paprika Bringt Crunch; substitution: jede Paprika oder Gurken.
200 g Cherrytomaten Spenden Frische und Säure; substitution: normale Tomaten.
1 Stück Gurke Für knusprige Textur; substitution: Zucchini.
50 g Kürbiskerne Fügen gesunde Fette hinzu; optional weglassen.
150 g Feta Sorgt für Cremigkeit; substitution: zerbröckelter Ziegenkäse.
1 Bund Petersilie Gibt Frische; optional: frische Minze.

Für das Dressing

1 TL Kreuzkümmel Bringt erdige Aromen.
1 Prise Cayenne Pfeffer Für pikante Schärfe; nach Geschmack anpassen.
1 TL Salz Wichtig für den intensiven Geschmack.
1 TL Pfeffer Wichtig für den intensiven Geschmack.
3 EL Olivenöl Für cremige Konsistenz; option: Avocadoöl.
2 EL Limettensaft Frischer Zitrusgeschmack.

Equipment

Kochtopf
Schüssel
Schneidebrett
Messer
Rührschüssel

Method

Zubereitung

Kochen Sie die roten Linsen in Gemüsebrühe für 10-15 Minuten, bis sie al dente sind.
Würfeln Sie die gelbe Paprika und die Gurke; halbieren Sie die Cherrytomaten.
Geben Sie die abgekühlten Linsen, das gewürfelte Gemüse, die Granatapfelkerne und die Kürbiskerne in eine große Schüssel.
Verquirlen Sie die Dressing-Zutaten in einer kleinen Schüssel und gießen Sie sie über den Salat.
Fügen Sie den zerbröckelten Feta hinzu und garnieren Sie mit frisch gehackter Petersilie.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 40gProtein: 33gFat: 15gSaturated Fat: 6gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 6gCholesterol: 20mgSodium: 400mgPotassium: 600mgFiber: 10gSugar: 5gVitamin A: 1000IUVitamin C: 30mgCalcium: 150mgIron: 4mg

Notes

Für einen extra Crunch können geröstete Nüsse hinzugefügt werden. Dieser Salat eignet sich hervorragend als Meal Prep-Gericht.

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