Vanille vorbereiten und Gelatine einweichen: Schneide die Vanilleschote auf und kratze die Samen heraus. Gelatine 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen.

Sahne erhitzen: Sahne, Zucker und Vanille-Samen in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze erhitzen, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist.

Gelatine hinzufügen: Topf vom Herd nehmen, abkühlen lassen und die Gelatine einrühren, bis sie aufgelöst ist.

Mischung abkühlen lassen: In Förmchen gießen und bei Raumtemperatur 10-15 Minuten stehen lassen.

Panna Cotta kühlen: Förmchen für mindestens 5 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Erdbeertopping zubereiten: Erdbeeren mit Zucker und Zitronensaft pürieren und die restlichen Erdbeeren halbieren.

Panna Cotta servieren: Förmchen kurz in heißes Wasser tauchen, auf Teller stürzen und mit Erdbeersauce und -hälften garnieren.