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Pistazienkekse

Pistazienkekse mit zitroniger Glasur genießen

Leckere Pistazienkekse mit Zitronenglasur, die schnell und einfach zubereitet werden können. Perfekt für jeden Anlass.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 13 minutes
Total Time 23 minutes
Servings: 12 Kekse
Course: Nachtisch
Cuisine: Deutsch
Calories: 150
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 250 g Mehl (Type 405) Kann durch glutenfreies Mehl ersetzt werden.
  • 100 g Gemahlene Pistazien Bei Bedarf feingehackte Pistazien verwenden.
  • 150 g Zucker Brauner Zucker bringt intensivere Süße.
  • 1 Prise Salz Wichtig für die Balance zur Süße.
  • 125 g Kalte Butter Vegane Butter ist eine gute Option.
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 TL Zitronenabrieb Kann alternativ durch Orangenschale ersetzt werden.
  • 2 Stück Eigelbe (Gr. M) Flachsmehl ist eine gute Bindemöglichkeit für eine eifreie Variante.
Für die Glasur
  • 200 g Puderzucker
  • 2 EL Zitronensaft Limettensaft kann ebenfalls verwendet werden.
Für die Garnitur
  • 50 g Gehackte Pistazien

Equipment

  • Backofen
  • Backblech
  • Schüssel
  • Handmixer

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Heize deinen Backofen auf 180°C vor (160°C bei Umluft) und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
  2. In einer großen Schüssel vermische das Mehl, die gemahlenen Pistazien, den Zucker und das Salz.
  3. Gib nun die kalte Butter, den Vanilleextrakt, den Zitronenabrieb und die Eigelbe in die Schüssel.
  4. Nehme portionenweise Teig mit einem Esslöffel und forme kleine Bälle.
  5. Backe die Kekse für etwa 8 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis die Ränder leicht goldbraun sind.
  6. Lasse die Pistazienkekse für einige Minuten abkühlen.
  7. Für die Glasur vermische den Puderzucker mit dem Zitronensaft in einer kleinen Schüssel.
  8. Träufle die Glasur über die ausgekühlten Pistazienkekse und bestreue sie mit gehackten Pistazien.

Nutrition

Serving: 1KeksCalories: 150kcalCarbohydrates: 20gProtein: 2gFat: 7gSaturated Fat: 4gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 2gCholesterol: 10mgSodium: 90mgPotassium: 100mgFiber: 1gSugar: 10gVitamin A: 200IUVitamin C: 1mgCalcium: 15mgIron: 1mg

Notes

Achte darauf, dass die Butter richtig kalt ist und den Teig nicht zu lange mixen, um zarte Kekse zu erhalten.

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