Teig vorbereiten: Mische Mehl, Milch, Eier, Salz und Pfeffer in einer Schüssel, bis der Teig glatt ist. Lass ihn 20 Minuten ruhen, um die Konsistenz zu verbessern.

Zwiebeln anbraten: Erhitze Olivenöl in einer Pfanne und schmore die gehackten Lauchzwiebeln, bis sie weich sind. Füge die stückigen Tomaten hinzu, würze und lasse die Mischung 5 Minuten köcheln.

Pfannkuchen braten: In einer beschichteten Pfanne etwas Butterschmalz erhitzen. Gieße eine Portion Teig hinein und brate jeden Pfannkuchen von beiden Seiten goldbraun. Wiederhole den Vorgang, bis der Teig aufgebraucht ist.

Röllchen füllen: Lege auf jeden Pfannkuchen etwas Tomatensoße, Kochschinken, Salami und Mozzarella. Rolle ihn auf und schneide die Röllchen in Stücke.

Auflauf backen: Gib die restliche Tomatensoße in eine Auflaufform, lege die Röllchen hinein, bestreue sie mit Pizzakäse und backe alles in einem vorgeheizten Ofen bei 200 °C für etwa 25 Minuten, bis der Käse goldbraun ist.