Kartoffeln vorbereiten: Peel und schneide die mehligkochenden Kartoffeln in kleine Stücke, dann koche sie in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser, bis sie zart sind (ca. 15-20 Minuten).

Würstchen braten: Erhitze das Öl in einer Pfanne und brate die bratwürstchen bei mittlerer Hitze, bis sie schön goldbraun und durchgegart sind (ungefähr 10 Minuten). Nimm sie aus der Pfanne und stelle sie beiseite.

Zwiebelsoße zubereiten: In der selben Pfanne, die gehackte Zwiebel und den Knoblauch anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun sind (ca. 5 Minuten). Füge den braunen Zucker hinzu und lass ihn karamellisieren.

Soße verdicken: Streue das Mehl gleichmäßig über die Zwiebelmischung und rühre kurz um. Gieße nach und nach den Rinderfond hinzu, während du weiter rührst, um Klumpen zu vermeiden. Lasse die Soße etwa 10 Minuten köcheln, bis sie eindickt.

Püree fertigstellen: Wenn die Kartoffeln gar sind, gieße sie ab und gib Milch und Butter dazu. Zerdrücke alles zu einem cremigen Püree und würze mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Servieren: Auf Tellern zuerst das Kartoffelpüree anrichten, die bratwürstchen darauflegen und großzügig die Zwiebelsoße darüber geben.