Heize den Ofen auf 180°C (350°F) vor.

Koche die Quinoa gemäß den Anweisungen auf der Verpackung, ca. 15 Minuten.

Erhitze etwas Olivenöl in einer Pfanne, brate Zwiebel und Knoblauch an.

Füge die vorgekochten Linsen und den Spinat hinzu und koche, bis der Spinat zusammenfällt.

Vermenge in einer Schüssel Quinoa, Zwiebel-Spinat-Mischung, Eier, Sahne und die Hälfte des Käses. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Übertrage die Mischung in eine gefettete Auflaufform und streue den restlichen Käse darüber.

Backe den Auflauf für ca. 30 Minuten, bis der Käse goldbraun ist.

Lasse den Auflauf kurz ruhen, bevor du ihn servierst.