Heizen Sie den Ofen auf 175 °C vor und fetten Sie drei 23 x 33 cm große Backformen mit Kochspray ein.

Geben Sie die zerbröselte Mandelpaste in eine Küchenmaschine und mixen Sie sie kurz, fügen Sie Butter und Zucker hinzu und verrühren Sie alles bis eine homogene Masse entsteht.

Trennen Sie die Eier und geben Sie die Eigelbe nacheinander in die Mandelmasse, gefolgt vom Mandel-Extrakt.

In einer separaten Schüssel vermischen Sie das Weizenmehl und das koschere Salz. Sieben Sie die trockenen Zutaten und fügen Sie sie dann zur feuchten Mandelmasse hinzu.

Teilen Sie den Teig gleichmäßig in drei Schüsseln auf und färben Sie eine Portion rot, eine grün und lassen Sie die dritte unverändert.

Verteilen Sie die gefärbten Teige gleichmäßig in die vorbereiteten Backformen und backen Sie die Schichten 15-20 Minuten lang.

Bestreichen Sie die unge färbte Schicht nach dem Abkühlen mit Aprikosenmarmelade, legen Sie die grüne Schicht darauf und verteilen Sie die Himbeermarmelade, bevor Sie die rote Schicht oben auflegen.

Schmelzen Sie die Schokoladenschips und lassen Sie sie etwas abkühlen, bevor Sie sie über die gestapelten Schichten gießen.

Kühlen Sie die Kekse für etwa 1 Stunde im Kühlschrank, bis die Schokolade fest ist.

Schneiden Sie die Kekse nach dem Festwerden in Stücke und bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter auf.