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Rhabarber-Erdbeer-Torte

Rhabarber-Erdbeer-Torte für Frühlingsgenuss

Erlebe den perfekten Frühlingsgenuss mit dieser Rhabarber-Erdbeer-Torte, die frische Zutaten und einfache Zubereitung vereint.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 35 minutes
Kühlzeit 3 hours
Total Time 4 hours 5 minutes
Servings: 8 Stücke
Course: Nachtisch
Cuisine: Deutsch
Calories: 320
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Bisquitboden
  • 4 st Eier kann durch Flax-Eier ersetzt werden
  • 150 g Zucker oder Kokoszucker
  • 150 g Mehl oder glutenfreies Mehl
  • 50 g Speisestärke Arrowroot ist ein guter Ersatz
  • 1 TL Zitronenschale oder frische Orangenschale
Für die Füllung
  • 400 g Rhabarber oder grüne Äpfel
  • 250 g Erdbeeren andere Beeren nach Geschmack
  • 2 EL Zitronensaft oder Apfelessig in kleineren Mengen
  • 6 Blatt Gelatine oder Agar-Agar für vegetarische Option
  • 500 g Magerquark oder griechischer Joghurt
  • 200 ml Schlagsahne oder Kokoscreme
  • 50 g Puderzucker oder Puder-Erythrit für zuckerfreie Option
Zum Garnieren
  • einige Minz- und Erdbeerblätter für frische Note und Deko

Equipment

  • Rührschüssel
  • Springform
  • Küchenmaschine
  • Backofen

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Backofen vorheizen auf 180°C (356°F).
  2. Eier trennen und Eigelb schaumig schlagen.
  3. Eiweiß mit einer Prise Salz und Zucker steif schlagen.
  4. Mehl, Speisestärke und Zitronenschale mischen und über die Eigelbmasse sieben.
  5. Teig in die vorbereitete Springform füllen und backen.
  6. Bisquit abkühlen lassen und aus der Form lösen.
  7. Rhabarber und Erdbeeren klein schneiden, Rhabarber kochen und pürieren.
  8. Gelatine einweichen und in warmer Quarkmasse auflösen.
  9. Restlichen Quark mit Erdbeerpüree und geschlagener Sahne vermengen.
  10. Bisquit halbieren, Hälfte der Quarkfüllung darauf verteilen, mit Erdbeeren dekorieren und zweiten Boden auflegen.
  11. Torte kühlen für mindestens 3 Stunden.
  12. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben und garnieren.

Nutrition

Serving: 1StückCalories: 320kcalCarbohydrates: 40gProtein: 6gFat: 15gSaturated Fat: 9gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 3gCholesterol: 50mgSodium: 50mgPotassium: 250mgFiber: 2gSugar: 25gVitamin A: 500IUVitamin C: 30mgCalcium: 100mgIron: 1mg

Notes

Für beste Ergebnisse auf frische Zutaten achten und ausreichend kühlen.

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