Rinderfilets vorbereiten: Nehmen Sie die Rinderfilets aus dem Kühlschrank und lassen Sie sie etwa 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen. In der Zwischenzeit bereiten Sie alle Zutaten vor und schnappen sich eine große Pfanne.

Anbraten der Filets: Erhitzen Sie Olivenöl in der heißen Pfanne bei mittelhoher Hitze und braten Sie die Filets für ca. 3-4 Minuten auf jeder Seite, bis sie gut gebräunt sind. Mit Salz und Pfeffer würzen und auf einen Teller legen.

Sauce zubereiten: Geben Sie die Butter hinzu und fügen Sie den fein gehackten Knoblauch hinzu, rösten Sie ihn für 1-2 Minuten, bis er goldbraun ist.

Dijon-Senf einrühren: Verringern Sie die Hitze und rühren Sie den Dijon-Senf in die Pfanne ein. Braten Sie ihn für ca. 1 Minute mit.

Flüssigkeit hinzufügen: Gießen Sie Sahne und Rinderbrühe in die Pfanne und lassen Sie die Sauce für etwa 3-4 Minuten köcheln.

Filets in die Sauce legen: Legen Sie die Rinderfilets zurück in die Pfanne und lassen Sie sie für ca. 2-3 Minuten ziehen.

Anrichten und servieren: Nehmen Sie die Filets heraus und richten Sie sie mit der Sauce und frischer Petersilie an.