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Risotto Verde mit Burrata

Risotto Verde mit Burrata: Cremig und köstlich

Ein köstliches Risotto Verde mit Burrata, das cremige Texturen und frische Aromen kombiniert.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Abendessen
Cuisine: italienisch
Calories: 500
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für das Risotto
  • 250 g Risottoreis Arborio oder Carnaroli
  • 1 Stück Zwiebel oder Schalotten für mildere Note
  • 2 Esslöffel Olivenöl zum Anbraten
  • 1 l Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe für nicht-vegetarische Variante
Für die frischen Zutaten
  • 200 g Grüner Spargel oder normaler Spargel / grüne Bohnen
  • 1 Stück Zucchini gelbe Zucchini für Farbvariation
  • 1 Stück Zitrone für eine leichte Säure
  • einige Blätter Basilikum Alternativen: Petersilie oder Minze
Für den kulinarischen Feinschliff
  • 250 g Burratakäse oder frische Mozzarella
  • 50 g Parmesankäse Nährhefe als pflanzliche Option
  • Salz nach Belieben
  • Pfeffer nach Belieben

Equipment

  • großer Topf

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Zutaten vorbereiten: Zwiebel, Zucchini, Basilikum und Spargel in kleine Stücke schneiden. Zitronenschale reiben und alles bereitstellen.
  2. Aromaten anbraten: 2 Esslöffel Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel hinzufügen und 3-4 Minuten anbraten.
  3. Reis anrösten: Risottoreis hinzufügen und 1 Minute unter ständigem Rühren anrösten.
  4. Brühe hinzufügen: Nach und nach Gemüsebrühe hinzugeben, sodass der Reis gerade bedeckt ist. 15-20 Minuten köcheln lassen.
  5. Spargel einarbeiten: Gehackten Spargel nach rund 10 Minuten hinzufügen und weitere 5-7 Minuten kochen.
  6. Endzutaten hinzufügen: In den letzten 5 Minuten Zucchini, Zitronenzest und Basilikum unterrühren.
  7. Mit Käse vollenden: Parmesan einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und Burrata obenauf legen.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 500kcalCarbohydrates: 80gProtein: 18gFat: 16gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 10gCholesterol: 30mgSodium: 600mgPotassium: 800mgFiber: 4gSugar: 3gVitamin A: 500IUVitamin C: 15mgCalcium: 200mgIron: 1.5mg

Notes

Für optimale Ergebnisse immer frische Zutaten verwenden und das Risotto konstant rühren, um die Cremigkeit zu gewährleisten.

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