In einer Schüssel warmes Wasser mit Zucker vermengen und die Hefe darauf streuen; 5–10 Minuten ruhen lassen.

In einer großen Schüssel Mehl, Salz, gehackten Knoblauch, schwarzen Pfeffer und Rosmarin vermengen.

Fügen Sie die Hefe-Mischung und das Olivenöl hinzu und rühren, bis ein leicht klebriger Teig entsteht.

Auf einer bemehlten Fläche den Teig 5–7 Minuten kräftig kneten, bis er glatt und elastisch ist.

Den Teig in eine leicht geölte Schüssel legen, abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde ruhen lassen.

Die Muffinform großzügig mit Olivenöl einfetten, um ein Ankleben der Muffins zu verhindern.

Den Teig in 12 Stücke teilen, zu Bällen formen und in die Muffinförmchen legen.

Mit Olivenöl bestreichen, grobes Meersalz und zusätzlichen Rosmarin darüberstreuen.

Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C 20–25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Warm genießen, entweder pur, mit Kräuterbutter oder als Beilage zu antipasti.