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Rote-Bete-Carpaccio mit Ziegenkäse und Walnüssen

Rote-Bete-Carpaccio mit Ziegenkäse und Walnüssen

Ein köstliches Rote-Bete-Carpaccio mit Ziegenkäse und Walnüssen, das zu jedem Anlass passt.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 10 minutes
Ruhen 5 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Mittagessen
Cuisine: Deutsch
Calories: 220
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für das Carpaccio
  • 3 Stück Rote Bete Trage Handschuhe, um Flecken zu vermeiden.
  • 150 g Ziegenkäse Kann durch Feta ersetzt werden.
  • 100 g Rucola Alternativen: Spinat oder Feldsalat.
  • 50 g frische Petersilie Basilikum ist eine gute Alternative.
  • 50 g Walnüsse Für nussfreie Option: Pekan- oder Sonnenblumenkerne.
Für das Dressing
  • 4 EL Olivenöl Avocadoöl als milde Alternative.
  • 2 EL Zitronensaft Limettensaft ist auch gut.
  • 1 EL Honig Ahornsirup für vegane Variante.
  • 1 TL Dijon-Senf Grobkörniger Senf für mehr Textur.
  • 1 EL Balsamico-Essig Rotweinessig ist eine geeignete Alternative.

Equipment

  • Pfanne
  • Schüssel
  • Gemüseschäler
  • Schneebesen

Method
 

Zubereitung
  1. Schäle die Rote Bete vorsichtig und schneide sie in dünne Scheiben.
  2. Erhitze eine Pfanne und röste die Walnüsse für 5–7 Minuten.
  3. Verrühre Olivenöl, Zitronensaft, Honig, Dijon-Senf und Balsamico-Essig in einer Schüssel.
  4. Verteile die Rote-Bete-Scheiben auf Tellern und garniere sie mit Rucola und Petersilie.
  5. Träufle das Dressing über das Carpaccio und streue die Walnüsse darüber.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 220kcalCarbohydrates: 15gProtein: 5gFat: 18gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 11gCholesterol: 10mgSodium: 200mgPotassium: 400mgFiber: 4gSugar: 5gVitamin A: 500IUVitamin C: 20mgCalcium: 80mgIron: 2mg

Notes

Lasse das Dressing einige Minuten ruhen, um die Aromen zu intensivieren.

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