Go Back
–+ servings
Rote Bete nach Burgunderart

Rote Bete nach Burgunderart: Veganes Wohlfühlessen

Ein köstliches veganes Rote-Bete-Ragout, das mit Rotwein und frischem Gemüse zubereitet wird und perfekt für kalte Winterabende ist.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 15 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 55 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Abendessen
Cuisine: Vegan
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für das Ragout
  • 300 g Champignons Fügen umami Geschmack hinzu; ersetze durch andere Pilze
  • 2 Stück Möhren (Karotten) Bringen natürliche Süße und Farbe
  • 500 g Rote Bete Hauptzutat; verwende vorgekochte für schnellere Zubereitung
  • 2 Stück Schalotten Sorgen für milden Zwiebelgeschmack
  • 2 Zehen Knoblauch Verbessert das Geschmacksprofil
  • 1 TL Thymian Bringt aromatische Noten
  • 1 TL Rosmarin Fügt Tiefe hinzu
  • 2 EL Olivenöl Zum Anbraten
  • 2 Stück Lorbeerblätter Vor dem Servieren entfernen
  • 2 EL Mehl Dickt das Ragout ein
  • 2 EL Tomatenmark Verleiht Fülle und Tiefe
  • 150 ml Rotwein Verleiht Tiefe; ersetze durch Gemüsebrühe für alkoholfreie Variante
  • 500 ml Gemüsebrühe Sorgt für Würze
  • 1 Prise Salz Nach Geschmack
  • 1 Prise Pfeffer Nach Geschmack

Equipment

  • großer Topf

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Gemüse vorbereiten: Wasche die Champignons, Möhren und Rote Bete gründlich. Schneide die Champignons in Scheiben, die Möhren in kleine Würfel und die Rote Bete in Stücke.
  2. Champignons anbraten: Erhitze 2 Esslöffel Olivenöl in einem großen Topf. Füge die Champignons hinzu und brate sie 5-7 Minuten lang an.
  3. Gemüse sautieren: Füge die Möhren und Schalotten im verbleibenden Öl hinzu und sauté für etwa 3 Minuten.
  4. Mehl und Tomatenmark einrühren: Streue Mehl über das Gemüse und rühre gut um. Füge Tomatenmark hinzu und koche für 1-2 Minuten.
  5. Ablöschen mit Rotwein: Gieße Rotwein und Gemüsebrühe in den Topf, bringe die Mischung zum Kochen.
  6. Köcheln lassen: Decke den Topf ab und lasse das Ragout für etwa 25 Minuten köcheln.
  7. Letzte Zutaten hinzufügen: Entferne die Lorbeerblätter und gib die Champignons zurück in den Topf. Würze mit Salz und Pfeffer.
  8. Anrichten und Servieren: Serviere das Ragout heiß, idealerweise mit cremigen Kartoffelpüree.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 250kcalCarbohydrates: 40gProtein: 5gFat: 10gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 0.5gMonounsaturated Fat: 2gSodium: 300mgPotassium: 700mgFiber: 8gSugar: 6gVitamin A: 100IUVitamin C: 20mgCalcium: 4mgIron: 10mg

Notes

Trage Handschuhe beim Schneiden der Rote Bete, um Stains auf der Haut zu vermeiden. Experimentiere mit unterschiedlichen Gemüsesorten und Kräutern.

Tried this recipe?

Let us know how it was!