In einer Rührschüssel den Frischkäse, Joghurt und Zitronensaft gut vermengen, bis die Mischung cremig und glatt ist.

Den Rucola waschen und trocken tupfen, dann fein hacken und einige Blätter zum Garnieren aufbewahren.

Die Lauchzwiebel in dünne Ringe schneiden.

In einer trockenen Pfanne die Pinienkerne bei mittlerer Hitze rösten, bis sie goldbraun sind.

Den gehackten Rucola, die Lauchzwiebeln und die gerösteten Pinienkerne unter die Frischkäsemischung heben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Aufstrich auf frisch gebackenem Brot anrichten und mit den reservierten Rucola-Blättern garnieren.