Rucola-Pesto aus dem Thermomix: Blitzschnell und unverwechselbar

Ein schnelles und einzigartiges Rucola-Pesto aus dem Thermomix, das sich vielseitig einsetzen lässt und gesund ist.

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Prep Time 5

Total Time 5

Servings: 4 Portionen

Course: Mittagessen

Cuisine: italienisch

Calories: 250

Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients

Zutaten für das Pesto

1 Knoblauchzehe verleiht dem Pesto ein intensives Aroma; alternativ kann 1/4 Teelöffel Knoblauchpulver verwendet werden.
50 g Parmesan trägt zu einem reichen, herzhaften Geschmack bei; ersetzen Sie ihn bei Bedarf durch Grana Padano oder Pecorino.
25 g Pinienkerne sorgen für eine cremige Textur; tauschen Sie sie bei Bedarf gegen Sonnenblumenkerne oder Walnüsse aus.
25 g Mandeln bringen Nussigkeit und Struktur; andere Nüsse, wie Cashews, sind ebenfalls geeignet.
100 g Rucola das Hauptaroma mit einer pikanten Note; bei Mangel kann auch Spinat eine milde Alternative sein.
100 ml Olivenöl verleiht dem Pesto Fülle und Feuchtigkeit; für einen leichteren Geschmack können Sonnenblumen- oder Rapsöl verwendet werden.
Salz abschmecken nach Belieben.
Pfeffer abschmecken nach Belieben.

Equipment

Thermomix

Method

Zubereitung

Schälen Sie die Knoblauchzehe und geben Sie sie in den Thermomix. Zerkleinern Sie den Knoblauch für 4 Sekunden auf Stufe 8, um das volle Aroma zu entfalten.
Fügen Sie Parmesan, Pinienkerne, Mandeln und Rucola hinzu. Mixen Sie die Mischung für 6 Sekunden auf Stufe 8, bis alles gut kombiniert ist.
Geben Sie das Olivenöl, Salz und Pfeffer hinzu. Mischen Sie erneut für 20 Sekunden auf Stufe 3, bis das Pesto schön glatt ist.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 250kcalCarbohydrates: 6gProtein: 8gFat: 22gSaturated Fat: 4gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 16gCholesterol: 10mgSodium: 150mgPotassium: 150mgFiber: 2gVitamin A: 500IUVitamin C: 15mgCalcium: 200mgIron: 1mg

Notes

Für zusätzlichen Geschmack können Sie einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen. Bewahren Sie das Pesto in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf und genießen Sie es als schnellen Feierabend Snack.

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