Rührei-Muffin: Blitzschnelle, herzhaft fluffige Frühstücksmuffins

Leckere Rührei-Muffins, einfach zuzubereiten und perfekt für ein schnelles Frühstück oder Brunch.

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Prep Time 15

Cook Time 30

Total Time 45

Servings: 12 Muffins

Course: Frühstück

Cuisine: Deutsch

Calories: 150

Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients

Für die Mischung

1 Stück Zwiebel Verwenden Sie Schalotten für einen milderen Geschmack.
1 Stück Knoblauchzehe In einer Notlage kann Knoblauchpulver verwendet werden.
2 Stück Frühlingszwiebel Schnittlauch oder normale Zwiebeln sind auch eine gute Wahl.
1 Stück Paprika Jede Farbe von Paprika ist eine ausgezeichnete Option.
2 EL Olivenöl Kann mit jeder anderen Kochölart ersetzt werden.
100 g Speckwürfel Für Vegetarier können Schinken oder gewürfelte Champignons verwendet werden.
1 TL Salz Verwenden Sie natriumarme Varianten für eine gesündere Option.
1 TL Schwarzer Pfeffer Weißer Pfeffer kann für ein anderes Geschmacksprofil benutzt werden.
1 TL Paprika (edelsüß) Geräucherte Paprika bringt ein rauchiges Aroma ein.
150 g Cheddar Schmelzender Käse wie Mozzarella eignet sich auch gut.
6 Stück Eier Für vegane Optionen können Flachs- oder Kichererbseneier genutzt werden.
1 EL Butter Auch Margarine oder Kochspray sind möglich.
2 EL Mehl Glutenfreies Mehl ist eine tolle Wahl für glutenempfindliche Diäten.

Equipment

Muffinform

Method

Zubereitung

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor.
Schneiden Sie Zwiebel, Knoblauch, Frühlingszwiebel und Paprika in kleine Stücke.
Braten Sie die gehackten Gemüse und Speckwürfel in Olivenöl bei mittlerer Hitze an, bis sie weich sind (ca. 5 Minuten).
Geben Sie die sautierte Mischung in eine Schüssel, würzen Sie sie mit Salz, Pfeffer und Paprika und lassen Sie sie kurz abkühlen.
Reiben Sie den Cheddar-Käse und vermengen Sie ihn mit der abgekühlten Gemüse-Mischung.
Schlagen Sie die Eier in einer separaten Schüssel gut durch und gießen Sie sie in die Gemüse-Mischung; alles gut umrühren.
Fetten Sie die Muffinformen mit Butter ein und bestäuben Sie sie mit Mehl oder verwenden Sie Silikonformen.
Füllen Sie die Eiermischung gleichmäßig in die vorbereiteten Muffinformen und backen Sie sie für 25 Minuten.
Lassen Sie die Muffins etwas abkühlen, bevor Sie sie aus der Form nehmen.

Nutrition

Serving: 1MuffinCalories: 150kcalCarbohydrates: 10gProtein: 8gFat: 10gSaturated Fat: 4gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 3gCholesterol: 150mgSodium: 300mgPotassium: 150mgFiber: 1gSugar: 2gVitamin A: 500IUVitamin C: 10mgCalcium: 150mgIron: 1mg

Notes

Optional: Garnieren Sie die Muffins mit frischen Kräutern für zusätzliche Frische.

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