Teig vorbereiten: Mische das Mehl, Wasser, die Hefe und das Salz in einer großen Schüssel, bis ein grober Teig entsteht. Knete diesen Teig sanft etwa 10 Minuten lang, bis er geschmeidig ist.

Erste Gehzeit: Decke den Teig mit einem Tuch ab und lass ihn an einem warmen Ort für ca. 1,5 bis 2 Stunden ruhen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.

Formen: Drücke den aufgegangenen Teig vorsichtig mit der Hand zusammen und forme ihn zu einem Laib, ohne zu viel Luft herauszulassen.

Zweite Gehzeit: Lass den geformten Laib für weitere 30 bis 45 Minuten ruhen, bis er schön aufgegangen ist.

Ofen vorheizen: Heize den Ofen auf eine hohe Temperatur von etwa 220°C vor und benutze, wenn möglich, einen Backstein dafür.

Backen: Backe das Brot 30 bis 35 Minuten lang oder bis die Kruste goldbraun ist und sich beim Klopfen hohl anhört.

Abkühlen: Nimm das Brot aus dem Ofen und lass es auf einem Rost für mindestens 30 Minuten auskühlen, bevor du es aufschneidest.