Heize den Ofen auf 180°C vor und bereite ein Muffinblech mit Förmchen vor oder fette es leicht ein.

Vermische die fein geriebenen Karotten, Eier, Zucker und Öl in einer Rührschüssel, bis alles gleichmäßig vermischt ist.

Mische in einer separaten Schüssel die trockenen Zutaten, einschließlich Backpulver und optionalen Gewürzen.

Falte die trockene Mischung vorsichtig in die feuchte Mischung, bis keine trockenen Zutaten mehr sichtbar sind.

Fülle den Teig in das vorbereitete Muffinblech, jedes Förmchen bis etwa drei Viertel voll.

Backe die Muffins 20-25 Minuten lang, oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Lass die Muffins einige Minuten im Blech abkühlen, bevor du sie auf ein Gitter zum vollständigen Abkühlen überträgst.