Heizt den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vor.

Schneidet die Zwiebeln klein und schwitzt sie in etwas Öl an, bis sie goldbraun sind.

Zerteilt die altbackenen Brötchen in kleine Stücke, weicht sie in der Milch ein und presst sie gut aus.

Gebt das Hackfleisch, die eingeweichten Brötchen, die angebratenen Zwiebeln, Eier und die Gewürze in eine große Schüssel und vermengt alles gut.

Würzt die Mischung nach Belieben mit Salz und Pfeffer und lasst sie 10 Minuten im Kühlschrank kaltstellen.

Former einen schönen Laib aus der Hackfleischmasse und legt ihn in eine gefettete Auflaufform. Bestreut die Oberfläche mit Semmelbrösel.

Verteilt die Champignons, Kirschtomaten und restliche Zwiebeln rund um den Hackbraten.

Vermischt die Rinderbrühe, Sahne und Crème fraîche in einer Schüssel, würzt und gebt die Mischung vorsichtig um den Hackbraten.

Schiebt die Auflaufform in den Ofen und lasst den Hackbraten für 45 bis 50 Minuten backen.

Lasst den Hackbraten kurz abkühlen, schneidet ihn in Scheiben und serviert ihn mit der Soße.