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–+ servings
Karottenkuchen ohne Mehl

Saftiger Karottenkuchen ohne Mehl für jeden Anlass

Ein saftiger Karottenkuchen ohne Mehl, perfekt für jeden Anlass. Voller Geschmack und einfach zuzubereiten!
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 35 minutes
Abkühlzeit 30 minutes
Total Time 1 hour 25 minutes
Servings: 8 Stücke
Course: Nachtisch
Cuisine: Deutsch
Calories: 320
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Kuchen
  • 250 g Karotten frisch gerieben
  • 4 Stück Eier verquirlt
  • 1 TL Vanillepaste oder Vanilleextrakt
  • 100 g Zucker Mischung aus weißem und braunem Zucker
  • 100 g Flüssige Butter nicht zu heiß
  • 150 g Gemahlene Haselnüsse oder Mandeln/Walnüsse
  • 100 g Zarte Haferflocken glutenfrei zertifiziert
  • 1 TL Backpulver am besten Weinstein-Backpulver
  • 1 TL Ceylon Zimt
Für die Glasur
  • 200 g Frischkäse oder Mascarpone
  • 100 g Weiche Butter
  • 150 g Puderzucker nach Bedarf anpassbar
  • 1 Stück Limette Zesten verwenden
  • 50 g Marzipanmöhren optional

Equipment

  • Backform
  • Mixer
  • Raspel
  • Schüssel

Method
 

Zubereitung
  1. Heizen Sie den Ofen auf 185°C (365°F) mit der Umluftfunktion vor.
  2. Fetten Sie eine Backform (30x20 cm) ein oder legen Sie sie mit Backpapier aus.
  3. Schmelzen Sie die Butter in einem kleinen Topf und lassen Sie sie leicht abkühlen.
  4. Reiben Sie die Karotten fein und verarbeiten Sie die Haferflocken.
  5. Schlagen Sie die Eier mit Zucker und Vanillepaste, bis die Mischung dick ist.
  6. Fügen Sie die abgekühlte Butter zur Eiermischung hinzu und gut verrühren.
  7. Vermengen Sie die trockenen Zutaten in einer separaten Schüssel.
  8. Falten Sie die geriebenen Karotten unter den Teig.
  9. Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Form und backen Sie für ca. 35 Minuten.
  10. Lassen Sie den Kuchen vollständig abkühlen, bevor Sie mit dem Frosten beginnen.
  11. Schlagen Sie Frischkäse, weiche Butter, Limettenzesten und Puderzucker cremig.
  12. Verteilen Sie die Glasur gleichmäßig über den abgekühlten Kuchen.
  13. Dekorieren Sie nach Belieben mit Marzipanmöhren oder Nüssen.

Nutrition

Serving: 1StückCalories: 320kcalCarbohydrates: 40gProtein: 5gFat: 15gSaturated Fat: 8gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 5gCholesterol: 120mgSodium: 150mgPotassium: 200mgFiber: 3gSugar: 20gVitamin A: 300IUVitamin C: 6mgCalcium: 4mgIron: 8mg

Notes

Verwenden Sie frische Zutaten für den besten Geschmack und lassen Sie den Kuchen vor dem Frosten vollständig abkühlen.

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