Kombinieren Sie Zucker und Wasser in einem Topf und bringen Sie es 2-3 Minuten zum Kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Fügen Sie den Zitronensaft hinzu und lassen Sie den Sirup abkühlen.

Heizen Sie den Ofen auf 170°C (340°F) vor und legen Sie eine runde Backform mit Backpapier aus.

Schlagen Sie in einem Mixer Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz, bis die Mischung cremig ist.

Geben Sie Joghurt und Öl zur Eimischung und falten Sie dann vorsichtig den Hartweizengrieß, das Mehl, das Backpulver und den Zitronenzest unter, bis alles gut vermischt ist.

Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Form, glätten Sie die Oberfläche und backen Sie ihn 25-30 Minuten. Überprüfen Sie die Garheit mit einem Zahnstocher, er sollte sauber herauskommen.

Wenn der Kuchen fertig ist, gießen Sie den abgekühlten Sirup gleichmäßig über den warmen Kuchen, damit er einziehen kann.

Lassen Sie den Kuchen abkühlen, schneiden Sie ihn in Stücke und bestreuen Sie ihn optional mit Kokosraspeln und Pistazien, bevor Sie ihn servieren.