Teig zubereiten: Mischen Sie das Mehl und den Zucker in einer Schüssel. Fügen Sie die kalte, gewürfelte Butter und das Ei hinzu. Verkneten Sie die Zutaten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.

Teig kühlen: Wickeln Sie den Teig in Frischhaltefolie und legen Sie ihn für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.

Rhabarber vorbereiten: Waschen und schälen Sie den Rhabarber. Schneiden Sie ihn in kleine Stücke und mischen Sie ihn mit Zucker und Vanille. Lassen Sie ihn für etwa 15 Minuten ziehen.

Teig ausrollen: Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Rollen Sie den gekühlten Teig aus und legen Sie ihn in eine gefettete Springform.

Füllung hinzufügen: Verteilen Sie die Rhabarbermischung gleichmäßig auf dem Teig und streuen Sie die Maisstärke darüber.

Backen: Backen Sie den Kuchen für etwa 40-45 Minuten, bis der Rhabarber weich und die Oberfläche leicht goldbraun ist.

Abkühlen und servieren: Lassen Sie den Kuchen etwas abkühlen, bevor Sie ihn servieren.