Erhitzen Sie in einem großen Schmortopf etwas Öl bei mittlerer Hitze. Geben Sie das Fleisch hinein und braten Sie es von allen Seiten an, bis eine goldene Kruste entsteht. Dies dauert etwa 5-7 Minuten.

Nachdem das Fleisch angebraten ist, gießen Sie 300 bis 400 ml Ihrer gewählten Flüssigkeit in den Topf, um den Bratensatz abzulösen.

Fügen Sie nun Salz, frisch gemahlenen Pfeffer, Lorbeerblätter und das Suppengrün hinzu. Rühren Sie alles gut um.

Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und stellen Sie ihn in den vorgeheizten Ofen bei 180°C auf die mittlere Schiene. Lassen Sie den Schmorbraten für 2,5 bis 3,5 Stunden garen.

Sobald der Schmorbraten fertig ist, nehmen Sie ihn vorsichtig aus dem Topf und legen Sie ihn auf einen Teller. Seihen Sie die Flüssigkeit durch ein feines Sieb in einen kleinen Topf.

Mischen Sie die abgesiebte Flüssigkeit mit etwas Stärke, um die Sauce zu verdicken. Kochen Sie sie auf mittlerer Hitze unter ständigem Rühren.