Vermenge in einer großen Schüssel Frischkäse, Zucker, Eier, Vanille-Extrakt und Zitronensaft mit einem Schneebesen, bis die Mischung gut kombiniert und cremig ist.

Füge langsam die flüssige Schlagsahne hinzu und hebe sie vorsichtig unter, um Luftblasen zu vermeiden.

Mische die Speisestärke mit etwas Wasser, bis sie aufgelöst ist, und füge sie zur Käsekuchenmasse hinzu.

Bereite eine 20cm Springform vor, indem du den Boden und die Seiten mit Backpapier auslegst.

Gieße die Käsekuchenmasse in die vorbereitete Form und klopfe sie leicht auf die Arbeitsfläche, um Luftblasen zu entfernen.

Heize den Ofen auf 240°C (Umluft) vor und backe den Käsekuchen für etwa 30 Minuten.

Lass den Käsekuchen in der Form abkühlen, bevor du ihn vorsichtig herausnimmst.

Stelle ihn dann in den Kühlschrank und lass ihn über Nacht ruhen.

Hacke die Schokolade grob und gib sie zusammen mit der Schlagsahne, Milch und Zucker in einen kleinen Topf.

Erhitze die Mischung bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist.

Lasse die Sauce für etwa 3 Minuten sanft köcheln, bevor du sie vom Herd nimmst.