Vorbereiten der Artischocken: Entfernen Sie die harten äußeren Blätter, schneiden Sie die Oberseite ab und schälen Sie die Stiele, bevor Sie die Artischocken in Zitronenwasser einlegen.

Kartoffeln vorbereiten: Schälen und schneiden Sie die Kartoffeln in bite-große Stücke.

Sautieren: Erhitzen Sie das Olivenöl in einem schweren Topf. Sautieren Sie die Artischocken mit der Schnittfläche nach unten, bis sie goldbraun sind. Fügen Sie dann den gehackten Knoblauch hinzu und sautieren Sie kurz weiter.

Kombinieren: Geben Sie die Kartoffelstücke hinzu und würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer.

Schmoren: Gießen Sie die Gemüsebrühe hinzu, sodass sie etwa ⅔ der Gemüsemischung bedeckt. Kochen, dann Hitze reduzieren und 20-30 Minuten sanft köcheln.

Fertigstellen: Rühren Sie die frische Petersilie unter und passen Sie die Würze an, bevor Sie das Gericht heiß servieren.