Schritt 1: Zutaten vorbereiten - Pilze reinigen und schneiden, Maronen rösten und hacken, Zwiebeln und Knoblauch würfeln.

Schritt 2: Pilze anbraten - Öl erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch anbraten, dann Pilze und Maronen hinzufügen.

Schritt 3: Wein hinzufügen - Weißwein deglazieren und reduzieren lassen.

Schritt 4: Basis des Ragouts zubereiten - Kräuter und Sahne hinzufügen und köcheln lassen.

Schritt 5: Ofenknödel zubereiten - Brot, Eier und Petersilie mischen, ruhen lassen und formen.

Schritt 6: Rotkraut zubereiten - Rotkraut und Äpfel mit Gewürzen anbraten.

Schritt 7: Knödel backen - In gesalzenem Wasser kochen, bis sie aufsteigen.

Schritt 8: Servieren - Ragout auf Tellern anrichten, Knödel und Rotkraut danebenlegen.