Teig herstellen: In einem Topf Wasser, Butter, Zucker und Salz kombinieren und bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, Mehl hinzufügen und rühren, bis sich eine glatte Kugel bildet. Abkühlen lassen und nacheinander die Eier sowie das Vanilleextrakt einrühren.

Eier formen: Den Teig in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen. Eiförmige Haufen auf ein mit Backpapier belegtes Blech spritzen und Lollipop-Sticks an der Basis einsetzen.

Churro-Pops frittieren: Öl in einer tiefen Pfanne auf 175°C erhitzen; die Churro-Eier 2-3 Minuten pro Seite goldbraun frittieren und anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Churros beschichten: Die warmen Churro-Eier sofort in einer Mischung aus Zucker und Zimt wälzen, bis sie vollständig überzogen sind.

Dekorieren und servieren: Mit geschmolzener weißer Schokolade beträufeln, bunte Streusel hinzufügen und 15 Minuten setzen lassen, bevor du sie servierst.