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Schmortopf mit Pilzen, weißen Bohnen & Lauch aus dem Ofen

Schmortopf mit Pilzen, weißen Bohnen & Lauch: Wintergenuss!

Dieses Rezept für einen Schmortopf mit Pilzen, weißen Bohnen und Lauch ist ein absolutes Komfortessen für kalte Wintertage.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 2 hours
Total Time 2 hours 30 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Abendessen
Cuisine: Deutsch
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Schmortopf
  • 3 EL Olivenöl Für das Anbraten der Gemüse und sorgt für Geschmack.
  • 50 g Butter Verleiht dem Gericht reichhaltigen Geschmack und Textur.
  • 650 g Champignons Eine Mischung aus verschiedenen Pilzen wie Cremini oder Portobello.
  • 1 Stück Zwiebel, mittelgroß Bildet die aromatische Grundlage des Gerichts.
  • 3-4 Zehen Knoblauch Bringt Tiefe und Aroma ins Gericht.
  • 1 Stück kleines Stück Sellerie Gibt eine sanfte Süße.
  • 250 g Hackfleisch Kann auch durch gemahlenen Truthahn oder vegetarische Optionen ersetzt werden.
  • 1 Stück Lauch, groß Sorgt für einen milden Zwiebelgeschmack.
  • 180 ml Trockenrotwein Fügt Säure und Tiefe hinzu.
  • 300 ml Gemüsebrühe Sorgt für Feuchtigkeit und zusätzlichen Geschmack.
  • 400 g zerdrückte Tomaten Frisch, wenn verfügbar, sorgt für noch mehr Geschmack.
  • 1 TL getrockneter Oregano Liefert Kräuternoten.
  • 1 TL frischer Thymian, gehackt Intensiviert das Aroma.
  • 0.5 TL frischer Rosmarin, gehackt Fügt einen holzigen Geschmack hinzu.
  • 1 Stück Lorbeerblatt Infundiert das Gericht mit Geschmack während des Schmorens.
  • nach Geschmack Salz Essentiell für die Würzung.
  • nach Geschmack Pfeffer Essentiell für die Würzung.
  • 400 g weiße Bohnen, aus der Dose Sorgt für Cremigkeit und Protein.

Equipment

  • grosse gusseiserner Topf

Method
 

Zubereitung
  1. Vorbereiten der Zutaten: Beginnen Sie damit, die Pilze, Zwiebel, Knoblauch, Sellerie und Lauch gründlich zu reinigen und in gleichmäßige Stücke zu schneiden.
  2. Anbraten: Erhitzen Sie das Olivenöl und die Butter in einem großen gusseisernen Topf. Sauté die Pilze, bis sie goldbraun sind und ihr Aroma entfalten – das dauert etwa 5-7 Minuten.
  3. Gemüse anbraten: Nutzen Sie den selben Topf, um Zwiebel und Knoblauch anzubraten, bis sie transparent sind. Fügen Sie den Sellerie hinzu und braten Sie alles 2-3 Minuten weiter.
  4. Fleisch anbraten: Geben Sie das Hackfleisch in den Topf und braten Sie es an, bis es schön braun ist. Nach etwa 5-6 Minuten können Sie den Lauch hinzufügen und diesen 4-5 Minuten weich dünsten.
  5. Backofen vorheizen: Heizen Sie den Ofen auf 150°C (300°F) vor. Deglazieren Sie den Topf mit dem Rotwein, lassen Sie den Wein leicht reduzieren.
  6. Zutaten kombinieren: Fügen Sie Gemüsebrühe, zerdrückte Tomaten, Oregano, Thymian, Rosmarin und das Lorbeerblatt hinzu. Gut mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  7. Schmorprozess: Geben Sie die beiseitegestellten Pilze zurück in den Topf, decken Sie den Topf ab und stellen Sie ihn in den vorgeheizten Ofen. Lassen Sie alles 90 Minuten schmoren.
  8. Bohnen hinzufügen: Nach 90 Minuten fügen Sie die abgetropften weißen Bohnen hinzu und lassen den Schmortopf weitere 30 Minuten schmoren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 450kcalCarbohydrates: 40gProtein: 21gFat: 25gSaturated Fat: 10gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 7gCholesterol: 55mgSodium: 600mgPotassium: 800mgFiber: 10gSugar: 5gVitamin A: 10IUVitamin C: 15mgCalcium: 5mgIron: 20mg

Notes

Servieren Sie den Schmortopf optional mit frischem Brot für das perfekte Pairing.

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